Gli gnocchi gratinati al gorgonzola hanno un sapore delicato e sono adatti per ogni occasione. Il procedimento è un pò lungo perchè nella ricetta sia gli gnocchi che la besciamella sono preparati in casa ma vi assicuro che il risultato non vi deluderà e avrete. Oltre il gorgonzola occore utilizzare altri formaggi a vostra scelta; in questa ho utilizzato fontina ed emmental. Con le dosi indicate preparerete una teglia media per 4 porzioni abbondanti.

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 5 minuti in forno a 200°

Ingredienti per gli gnocchi:

• 1 kg di patate
• 300 g di farina
• 1 uovo
• un pizzico di sale

Ingredienti per la besciamella:

• 500 ml di latte intero
• 50 g di burro
• 50 g di farina 00
• un pizzico di sale
• noce moscata q.b.

Ingredienti per il condimento:

• 30 g di gorgonzola
• 20 g di emmental
• 30 g di fontina
• 3 cucchiai di Parmigiano

Preparazione:

1. Iniziate dagli gnocchi: lessate le patate in abbondante acqua bollente salata per 30 minuti circa
2. Sbucciatele e schiacciatele aiutandovi con uno schiacciapatate
3. In una spianatoia versate la farina, le patate e impastate aggiungendo un uovo. Il composto deve rimanere morbido ma non appiccicoso.
4. Formate dei cordoncini di pasta e tagliateli con un coltello (circa 2 cm di lunghezza). Se non possedete un rigagnocchi usate una forchetta. Fate riposare gli gnocchi almeno 20 minuti
5. Preparate la besciamella: in un pentolino scaldate il latte e aggiungete il sale e la noce moscata. In un altro tegame, invece, scaldate il burro e aggiungete la farina a poco alla volta. Una volta amalgamato il burro con la farina aggiungete il latte nello stesso pentolino e continuate a cuocere a fuoco lento per 6 minuti circa.
6. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e una volta cotti prelevateli con una schiumarola
7. Preparate la teglia: oleatela, mettere due cucchiai di besciamella e un primo strato di gnocchi. Tagliate a cubetti tutti i formaggi e metteli sopra il primo strato.
8. Aggiungete un secondo strato di gnocchi e ricoprite con qualche cucchiaio di beciamella. Spolverate con il formaggio grattugiato e infornate per 5 minuti a 200°.

Gli gnocchi gratinati al gorgonzola sono pronti, una vera delizia!