Una dieta equilibrata è la migliore dieta per il cuore e più in
generale della salute. Lo ripetiamo da anni noi dello “Sportello dei
Diritti [http://www.sportellodeidiritti.org/]”, ma lo ribadiscono i
risultati di una serie di studi internazionali presentati al Congresso
della Società Europea di Cardiologia (ESC) a Monaco di Baviera. La
tendenza ad una dieta “low carb”, ovvero la sostanziale rinuncia ai
carboidrati, infatti, aumenterebbe il rischio di morire
prematuramente. “I nuovi risultati dello studio suggeriscono che una
dieta mista ragionevole è più adatta per una dieta sana per il
cuore”, ha detto Andrea Podczeck-Schweighofer (KFJ Wien), presidente
della Società austriaca di cardiologia. Pertanto, una ricerca dalla
Polonia dimostra che una dieta con pochissimi carboidrati dovrebbe
essere evitata. “Le persone con una dieta a basso contenuto di
carboidrati sono ad aumentato rischio di morte prematura”, ha detto
l’autore dello studio Maciej Banach (Lodz, Polonia). “Aumentano anche
i rischi delle singole cause di morte come malattie cardiache, ictus e
cancro.” Lo studio ha esaminato l’associazione tra diete a basso
contenuto di carboidrati, mortalità totale, malattie cardiovascolari
e cancro tra 24.825 partecipanti al National Health and Nutrition
Examination Survey ( NHANES ) è un programma di ricerca sulle
indagini condotto dal National Center for Health Statistics (NCHS) –
la principale agenzia del Sistema statistico federale statunitense –
per valutare lo stato sanitario e nutrizionale di adulti e bambini
negli Stati Uniti e per monitorare i cambiamenti nel tempo. Rispetto
ai partecipanti con il più alto consumo di carboidrati, quelli con la
mortalità complessiva più bassa sono aumentati del 32% in un periodo
di osservazione di 6,4 anni in media. Il rischio di morte per malattie
cardiache è aumentato del 51%, una malattia cerebrovascolare
comprendente ictus del 50% e cancro del 35%.”Una dieta a basso
contenuto di carboidrati può essere utile a breve termine per perdere
peso, abbassare la pressione sanguigna e migliorare il controllo del
glucosio”, ha affermato Podczeck-Schweighofer. “Ma a lungo termine,
sembra essere associato ad un aumento del rischio di mortalità”. Il
motivo potrebbe essere l’assunzione più bassa di fibre e frutta e
l’aumento del consumo di proteine ​​animali, colesterolo e grassi
saturi. Inoltre, le differenze di vitamine, minerali e sostanze
fitochimiche potrebbero avere un impatto. Ciò che riteniamo sano per
il cuore della nostra dieta e che realmente lo è, differisce spesso
da quello che molti considerano essere, ha detto Salim Yusuf,
(McMaster University, Hamilton, Canada) in occasione della
presentazione dello studio PURE, che è stato pubblicato sulla rivista
“The Lancet”: “Per esempio, i nostri risultati mostrano che i
latticini e la carne sono salutari e contribuiscono alla longevità “.
Le persone con una dieta che include frutta, verdura, noci, pesce,
così come i prodotti lattiero-caseari e carne hanno un più basso
rischio di malattie cardiovascolari. Questi sono i risultati di
un’analisi complessiva di cinque studi con oltre 218.000 partecipanti
provenienti da oltre 50 paesi nei cinque continenti. I risultati, dice
Yusuf, sono validi a livello globale. Tuttavia, solo la carne non
trasformata fa parte di una dieta sana per il cuore. Inoltre, la
quantità di carboidrati raffinati consumati dovrebbe essere limitata.
I cardiologi, è bene precisare – rileva Giovanni D’Agata, presidente
dello “Sportello dei Diritti
[http://www.sportellodeidiritti.org/]” – vedono nei risultati dello
studio un “appello per una dieta mista equilibrata”, ma non una
licenza per il consumo eccessivo di carne.