Mentre tanti nutrizionisti descrivono il formaggio come uno dei nemici della nostra
salute, una ricerca della Korea University di Seoul, pubblicata sulla rivista Scientific
Reports, ha dimostrato che vi sarebbero alcuni tipi, come la gruviera, il tipico
formaggio svizzero, che potrebbero addirittura far bene. Sarebbe la presenza delle
sostanze probiotiche nel classico formaggio con i buchi a farla addirittura associare
ad una maggiore longevità. Secondo l’equipe coreana, infatti, i batteri impiegati
nella fermentazione della gruviera sono in grado di abbassare il livello di infiammazione
e migliorare il sistema immunitario. L’esperimento è stato effettuato sui lombrichi
ascaridi, ma il team è convinto che gli stessi risultati positivi si possano ottenere
sugli esseri umani. Il formaggio come l’Emmental non è l’unico alimento –
solitamente considerato dannoso per la salute – a dividere il parere dei nutrizionisti.
Anche il cosiddetto black pudding, ovvero la salsiccia tipica della «colazione»
inglese, cucinata con grasso e sangue di maiale, è considerata un superfood da alcuni
esperti culinari, grazie al suo elevato livello di magnesio, potassio, calcio e proteine.
È inoltre un alimento quasi completamente privo di carboidrati, dunque ideale per
chi segue una dieta dimagrante. Un altro supercibo assai comune nelle nostre cucine
è il riso, i cui chicchi sono, secondo gli scienziati, la chiave per perdere il
peso in eccesso e trovare la forma fisica perfetta. Tra le ragioni vi è anche il
fatto che, coloro che mangiano riso (bianco o integrale) tutti i giorni, tendono
anche a consumare generalmente più frutta e verdura. Aggiungiamo alla lista delle
delizie le fragole e il mango, ricchissimi di vitamine, fibre e tante altre proprietà
benefiche per il nostro organismo. La ricerca sulla gruviera è stata. Al di là
dei falsi miti e delle ricerche contrastanti, la migliore soluzione per evitare danni
alla propria salute, per Giovanni D’Agata, presidente dello “Sportello dei Diritti”, è sempre nel non esagerare e nel tenere una dieta comunque sempre equilibrata.